Amarant, ili štir, doskora su mnogi poljoprivrednici kod nas smatrali maltene korovom. Ali, ova biljka koja pripada istom rodu kao i kinoa, veoma je hranljiva i može obogatiti vaš jelovnik.
Amarant sadrži 13-15% proteina, dakle više od npr. pirinča i raži. Ali, ono što je još zanimljivije, proteini iz amaranta imaju svih osam esencijalnih aminokiseline (uključujući i lizin, koji većina žitarica nema). Dakle, amarant je idealna hrana za vegane i vegetarijance, koji ne koriste proteine životinjskog porekla.
On je bogat i mineralima, tačnije gvožđem, magnezijumom, fosforom i manganom. Sadrži i značajne količine kalijuma, cinka i bakra. Prema nekim izvorima bogat je i biljnim vlaknima. Amarant preporučuju i za razne dijete.
Amarant ne sadrži gluten i veoma je zdrav za srce i krvne sudove.
Piše: Vanja
