Proizvodnja mleka biljnog porekla u SAD je prošle godine porasla za 12,5%, i ovaj trend u ishrani ne prolazi. Za ova „alternativna“ mleka ljudi se odlučuju iz različitih razloga: alergije, netolerancija laktoze, zabrinutost zbog hormona i antibiotika u kravljem mleku.
Bademovo mleko
Jedna šolja = 60 kalorija, 2,5g masti (0g zasićenih), 8g ugljenih hidrata (7g šećeri), 150mg natrijuma, 1g vlakana, 1g proteina.
Ukus: kremast, bogat, gorkasto-slatkast.
Dobre strane: sadrži malo kalorija, obično je obogaćeno antioksidantima – vitaminima E, A i D, kao i kalcijumom.
Nedostaci: bademovo mleko sadrži manje vlakana i proteina od samog badema. Bademovo mleko ima viši procenat natrijuma od drugih „alternativnih“ mleka.
Najbolje ga je koristiti: pomešanog sa žitaricama, kao deo zdravih napitaka (sa žitaricama, semenkama, voćem), uz kafu.
Konopljino mleko
Jedna šolja = 100 kalorija, 6g masti (0,5g zasićenih), 9g ugljenih hidrata (6g šećeri), 110mg natrijuma, 0g vlakana, 2g proteina
Ukus: zemljan i gorkast.
Dobre strane: prirodno je bogato omega 3 masnim kiselinama koje prijaju srcu, mozgu i raspoloženju. Ovo mleko, iako se pravi od semena konoplje, ne sadrži psihoaktivnu supstancu THC.
Nedostaci: nije dobar izvor kalcijuma i proteina.
Najbolje ga je koristiti: za pripremu krompir pirea, peciva, hleba.
Kokosovo mleko
Jedna šolja = 80 kalorija, 5g masti (5g zasićenih), 7g ugljenih hidrata (6g šećeri), 15mg natrijuam, 0g vlakana, 1g proteina.
Ukus: gust, kremast.
Dobre strane: ima najmanje natrijuma od svih alternativnih mleka i sadrži malo kalorija. Obično je obogaćeno vitaminom B12 koji podstiče rad mozga.
Najbolje ga je koristiti: uz čaj, kafu, u pudinzima, zdravim napicima, kašama od žitarica.
Pirinčano mleko
Jedna šolja = 120 kalorija, 2,5g masti (0g zasićenih), 23g ugljenih hidrata (10g šećeri), 100mg natrijuma, 0g vlakana, 1g proteina.
Ukus: blag, slatkast, vodenkast.
Dobre strane: Ovo mleko se preporučuje pre treninga, jer će vam ugljeni hidrati koje sadrži dati energiju, tečnost će vas hidrirati, a poput sportskih napitaka, pirinčano mleko je i dobar izvor elektrolita.
Nedostaci: Za razliku od integralnog pirinča, pirinčano mleko uopšte ne sadrži biljna vlakna, bitna za organizam.
Najbolje ga je koristiti: u pripremi kolača i peciva.
Sojino mleko
Jedna šolja = 100 kalorija, 4g masti (0,5g zasićenih), 8g ugljenih hidrata (6g šećeri), 120mg natrijuma, 1g vlakana, 6g proteina.
Ukus: slatkast.
Dobre strane: sadrži belančevina kao i kravlje mleko, plus fitohemikalije koje pomažu sprečavanju apsorpcije holesterola.
Nedostaci: neka istraživanja govore da prekomerna upotreba soje u ishrani podstiče razvoj raka dojke. Ne preporučuje se više od 25g sojinih proteina dnevno.
Najbolje ga je koristiti: za krem čorbu, prelive i sosove, pikantna jela. Dobro je uz kafu ili čaj.
Preuzeto: Zdravahrana.com
