Spanać je jedna od najboljih biljnih namirnica. Prepun je važnih hranljivih materija koje su potrebne telu za dobro funkcionisanje i rast. Hranljiviji je kad se skuva nego sirov.
Kuvanje pomaže da se razloži oksalna kiselina, kojim je spanać veoma bogat. Ova prirodna kiselina ometa apsorpciju mnogih nutrijenata prisutnih u biljkama, uključujući i kalcijum i gvožđe. Kuvan spanać sadrži znatno manje oksalne kiseline, pa je organizmu lakše da apsorbuje njegove korisne sastojke.
Odličan izvor gvožđa i vitamina K
Iako ne sadrži toliko vitamina K koliko kelj, spanać je ipak jedan od najboljih izvora ovog vitamina. Vitamin K ima niz značajnih funkcija u telu: podstiče rast ćelija, pomaže izgradnji kostiju i pomaže zgrušavanje krvi (sprečava preterano krvarenje). Jedna šolja kuvanog spanaća sadrži dovoljno vitamina K koji je potreban organizmu za čitav dan.
Šolja kuvanog spanaća sadrži i dosta gvožđa, više od trećine preporučene dnevne doze. Gvožđe je suštinski važno za formiranje hemoglobina, ali pomaže i rad mozga, kao i funkcionisanje endokrinih žlezda, metabolizma i imuniteta. Namirnice bogate gvožđem su bolja opcija nego tablete ili kapsule. Što je tamnije lišće spanaća, to više gvožđa sadrži.
Bogat antikancerogenim supstancama
Spanać je veoma bogat karotinoidima, saponinima i flavonoidima, a to su hemikalije koje sadrži isključivo biljna hrana. Prema istraživanju objavljenom u časopisu Proceedings of the Nutrition Society, te fitohemikalije pomažu “detoksikaciji i izbacivanju kancerogenih supstanci iz organizma, smanjuju inflamatorne procese i indukuju procese apoptoze (ćelijskog samouništenja) u raznim stadijumima pojave i napredovanja raka”. Zbog toga, Američki institut za istraživanje raka ubraja spanać u najbolje namirnice za prevenciju ove bolesti.
Podrška boljem vidu
Neki od karotinoida koje sadrži spanać, kao što su lutein i zeaksantin, predstavljaju makularne pigmente pa zato pomažu da se smanje oštećenja vida. Istraživanja pokazuju da lutein i zeaksantin deluju kao antioksidansi u makuli (žutoj mrlji), uništavajući slobodne radikale koji se tu formiraju. Pošto su slobodni radikali glavni uzrok degeneracije žute mrlje (uglavnom povezane sa starenjem), konzumacija više zelenog lisnatog povrća, posebno spanaća, direktno i na duge staze doprinosi zdravlju očiju.
Bogat vitaminima i mineralima
Kuvani spanać je bogat vitaminima C i E, kalcijumom, magnezijumom, kalijumom i manganom. Deficit ovih sastojaka, posebno magnezijuma, češći je nego deficit gvožđa, pa zato konzumacija spanaća pomaže da održimo zdrave nivoe ovih suštinskih mikronutrijenata u organizmu.
Preuzeto: Zdravahrana.com
