Apsorpcija hranljivih materija (nutrijenata) je važna zdravstvena tema kojoj se posvećuje veoma malo pažnje. Količina nutrijenata koju hrana sadrži je važna, ali ona nije od posebne koristi ako telo ne apsorbuje te sastojke. Evo kako da bolje koristite nutrijente iz hrane.
Obedujte u mirnom okruženju
U jednom proučavanju, ispitanici su pili napitak koji sadrži minerale u mirnom okruženju. U toj okolini, oni su u potpunosti apsorbovali te minerale. Međutim, kada su ispitanici pili isti napitak dok im je po jedna osoba govorila u svako uvo, nisu apsorbovali ništa od tih minerala. Zaključak je da bi trebalo da jedemo u mirnom okruženju da bismo u potpunosti apsorbovali nutrijente iz svakog obroka.
Jedite ukusnu hranu
U jednoj drugoj studiji, dve grupe ispitanika jele su tradicionalni tajlandski obrok. Jedna je bila grupa tajlandskih, a druga grupa švedskih žena. Tajlandske žene su uživale u tom obroku, dok švedske nisu. Na kraju su Tajlanđanke usvojile dvostruko više nutrijenata od Šveđanki. Ali, kada je taj tradicionalni tajlandski obrok izmiksan u kašu tako da se ne može prepoznati, apsorpcija hranljivih sastojaka kod Tajlanđanki smanjila se 70 %. Zaključak ove studije bi bio – apsorpcija hranljivih sastojaka je najbolja ako je obrok ukusan, ako uživate u hrani.
Dodajte zdrave masti obrocima
Jedno istraživanje o odnosima između prehrambenih masti i apsorpcije nutrijenata proučavalo je kako se menja apsorpcija kada se inače obroku bez masti doda avokado. Kada je avokado bio dodat salati, učesnici proučavanja apsorbovali su deset puta više nutrijenata. A kada je avokado dodat salsi (mešavini paradajza, luka i krastavca) učesnici studije apsorbovali su četiri puta više likopena nego kada su jeli salsu bez masti. Masti omogućavaju da se apsorbuje više nutrijenata zato što su mnogi od njih rastvorljivi u mastima, što znači da se apsorbuju u telu samo kada obrok sadrži masti.
Preuzeto: Zdravahrana.com
