Sastojci
Za testo:
- 100 g rastopljenog margarina
- 200 ml mlakog mleka
- 1 kocka (40 g) svežeg kvasca + 1 kašičica šećera
- 1 jaje
- 2 kašike šećera
- 1 vanilin šećer
- 450 g oštrog brašna
Još:
- pekmez od kajsija (ili po želji)
Za premazivanje:
1 jaje
Za posip:
- 50 g krupno seckanih oraha
- 3 kašike smeđeg šećera
Priprema:
Najpre rastopite margarin u maloj šerpici i ostavite sa strane da se malo prohladi. U drugoj šerpici podgrejte mleko da bude toplo (ali ne previše), ubacite kvasac i izmešajte dobro da se rastvori, dodajte kašičicu šećera i oko 3 kašičice brašna od onih 450 g ukupno. Sve izmešajte i ostavite da kvasac nadođe, nekih 10-ak minuta.
Za to vreme ubacite u vanglu jedno jaje, šećer i vanilin šećer pa izmešajte varjačom. Ulijte otopljen margarin, kao i nadošli kvasac a potom ubacite i brašno i sve dobro izmešajte varjačom a potom rukom umesite fino meko testo. Pokrijte vanglu čistom kuhinjskom krpom i ostavite testo da odmara 30 minuta.
U međuvremenu pripremite vaš omiljeni pekmez. Iseckajte orahe i pomešajte ih sa smeđim šećerom. Orahe možete usitniti i na starinski način, tako što ih ubacite u papirnu kesu (od šećera ili brašna), i samo pređete preko nje par puta oklagijom. 🙂 Meni je ova metoda nekako brža i jednostavnija od seckanja nožem, a vi uradite kako je vama najlakše.
Kada se testo udvostručilo, istresite ga na pobrašnjenu radnu površinu i podelite na 2 jednaka dela. Napravite od njih dve jufke. Uzmite prvu i rastanjite je oklagijom tanko na veliki krug. Podelite ga na četvrtine, pa svaku četvrtinu na još 3 dela, tako da ukupno dobijete 12 komada testa. Na svaki stavite po kašičicu pekmeza i zamotajte u kiflicu. Ponovite postupak i sa drugom jufkom testa. Dobićete ukupno 24 kiflice. Napomena: gledajte da koristite neki čvršći pekmez, jer ako je redak, iscuriće vam.
Kiflice ređajte u pleh obložen pek papirom, premažite ih umućenim jajetom pa kašičicom pospite mešavinom oraha i smeđeg šećera. Krupnije komade oraha možete prstima malo utisnuti u testo da se bolje zalepe.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni 15-ak minuta, odnosno dok lepo ne porumene. Gotove kiflice po želji pospite šećerom u prahu.
Prijatno!
