Pirinač, iako popularna žitarica, nije optimalna namirnica zbog svojih “praznih” ugljenih hidrata, najviše prisutnog skroba, visokog glikemijskog indeksa i brzog povećanja nivoa šećera u krvi nakon konzumacije. Zbog toga se sve češće preporučuje zamena integralnim smeđim pirinčem ili kinom kao boljim izborom.
Kinoa, često nazivana “majkom svih zrna”, je izuzetno bogata bezglutenska namirnica koja pruža brojne zdravstvene benefite. Ona sadrži esencijalnu aminokiselinu lizin koja podržava pravilan rast, razvoj i proizvodnju energije, kao i proteine, vitamine B grupe, vitamin E, razne antioksidanse, flavanoide te esencijalne minerale poput mangana, magnezijuma, gvožđa, fosfora, kalijuma, kalcijuma, cinka, bakra i selena. Kinoa je takođe izuzetno bogata biljnim vlaknima, pri čemu jedna šolja kinoe pruža čak 21 odsto preporučenog dnevnog unosa vlakana.
Prednosti zamene pirinča kinom su mnoge, uključujući:
-Niži glikemijski indeks: Kinoa ima niži glikemijski indeks od belog pirinča, što znači da ne izaziva brzi skok nivoa šećera u krvi.
-Bogata vlaknima i proteinima: Kinoa sadrži veće količine vlakana i proteina u poređenju s belim pirinčem, pružajući više hranjivih materija.
-Slična tekstura kao pirinač: Kinoa ima sličnu mekanu teksturu kao pirinač, čineći je prijatnom zamjenom u raznim jelima.
-Manje kalorija i ugljenih hidrata: Kinoa ima manje kalorija i ugljenih hidrata u poređenju s belim pirinčem.
-Smanjenje nivoa triglicerida: Konzumacija kinoe može smanjiti nivo triglicerida u krvi nakon obroka.
-Bogatstvo esencijalnih aminokiselina: Kinoa sadrži sve esencijalne aminokiseline u većoj količini nego pirinač.
-Više minerala: Kinoa sadrži više minerala uključujući kalcijum, gvožđe, kalijum i mangan, nego što ih ima u pirinču.
