Svinjski file u kajmaku
Sastojci:
- 600 g svinjskog filea
- 200 g domaćeg kajmaka
- 2 čena belog luka
- 1 kašika masti (može i ulje)
- 150 ml supe ili vode
- So i biber (po ukusu)
- 1 kašičica začinske slatke paprike
- Malo svežeg peršuna za dekoraciju
Priprema:
Svinjski file očistite i iseckajte na medaljone debljine 2-3 cm. Posolite i pobiberite sa svih strana.
Na srednje jakoj vatri zagrejte mast u tiganju. Medaljone pržite po 2-3 minuta sa svake strane dok ne dobiju lepu zlatnu boju. Izvadite ih na tanjir i pokrijte folijom. U isti tiganj dodajte sitno seckan beli luk i pržite nekoliko sekundi dok ne zamiriše. Zatim ubacite slatku papriku i brzo promešajte da ne zagori. Dodajte supu ili vodu i dobro izmešajte, pa ubacite kajmak. Kuvajte na laganoj vatri uz mešanje dok se kajmak potpuno ne otopi i sos ne postane gladak.
Vratite medaljone u tiganj s kajmakom. Kuvajte na laganoj vatri još 5-7 minuta, povremeno ih okrećući, dok meso ne postane mekano i potpuno premazano sosom.
Salata od paprike
Sastojci:
- 300 g paprike
- 50 g šargarepe
- 30 g crvenog luka
- 3 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 1 kašika sirćeta
- ½ kašike limunovog soka
- 1 kašičica meda
- ½ kašičice dižon senfa
- ½ kašičice rendanog belog luka
- ½ kašičice sušenog origana
- So i biber po želji
- Listovi nane
Priprema:
Operite i očistite paprike. Isecite ih na tanke trake. Očistite šargarepu i luk i iseckajte ih isto na tanke trakice. Pomešajte povrće u posudi.
U posebnoj činiji napravite preliv za salatu: pomešajte ekstra devičansko maslinovo ulje, sirće, limunov sok, senf, med, rendani beli luk i začine. Sve dobro izmešati.
Prelijte salatu prelivom i stavite u frižider da se ohladi.
Baron torta
Sastojci:
Za kore:
- 5 belanaca
- prstohvat soli
- 200 g šećera
- 100 g mlevenih pečenih badema
- 2 kašike kakaoa
Za čokoladni krem:
- 5 žumanaca
- 200 ml mleka
- 100 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 20 g gustina
- 20 g kakaoa
- 50 g čokolade za kuvanje
- 50 g mlečne čokolade
- 100 g putera
Za fil od malina:
- 200 g smrznutih malina
- 50 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 50 ml vode
- 1 puding od malina
- 1 kašika putera
Za glazuru:
- 100 g čokolade za kuvanje
- 1 kašika putera
- 1 kašika mleka
- 1 kašike ulja
Priprema:
Pomešajte mlevene pečene bademe i kakao. Potom, odvojte belanca od žumanaca i u posudu sa belancima ubacite malo soli i mutite mikserom. Postepeno, kako se šne bude formirao, dodajte kašiku po kašiku šećera i mutite sve dok se šećer ne otopi i dok ne dobijete čvrst sneg. Na kraju, u tu smesu dodajte pomešane mlevene pečene bademe i kakao, pa špatulom lagano sjedinite, pazeći da vam sneg ne splasne.
Dobijenu smesu rasporedite u veliki pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Ravnomerno rasporedite smesu po plehu i pecite na 180 stepeni oko 15 do 20 minuta. Nemojte brinuti ako se kora podigne – kada je izvadite iz rerne, ona će splasnuti. Kada bude gotova, ostavite je da se ohladi, pa je pažljivo okrenite i odvojite od papire za pečenje. Presecite je na tri jednaka dela.
Kada ste dobili koru, spremite čokoladni fil. U malo mleko sipajte šećer, vanilin šećer i gustin pa dobro umutite viljuškom ili žicom za mućenje. Dodajte kakao i dobro sjedinite tako da ne bude grudvica. Na kraju dodajte umućena žumanca i još jednom dobro promešajte.
Ostatak mleka sipajte u lonac i stavite na srednju temperaturu ringle i polako zagrejte. Pre nego što proključa, smanjite ringlu i umućenu smesu polako ulivajte u zagrejano mleko, istovremeno mešajući žicom. Mešajte sve dok se krem ne zgusne.
Sklonite sa ringle i ubacite izlomljenu čokoladu i mešajte dok se ona ne otopi. Na kraju dodajte puter i sve još jednom dobro promešajte dok se sve ne sjedini i dok ne dobijete glatku smesu. Prekrijte ga providnom folijom i ohladite prvo na sobnoj temperaturi, a onda stavite u frižider na pola sata.
Maline sipajte u šerpu pa pospite preko njih šećer i vanilin šećer i zagrevajte na srednjoj temperaturi sve dok se ne otope. Prokuvajte oko pet minuta, sklonite sa ringle i procedite kako bi se odstranile koštice. Vratite maline na ringli pa dodajte puding koji ste razmutili u vodi. Mešajte žicom sve dok se ne zgusne, sklonite sa ringle i dodajte puter. Mešajte dok se on ne otopi. Ovako dobijeni fil podelite na tri dela i stavite u frižider da se stegne.
Čokoladni fil iz frižidera izvadite i polako ga mikserom umutite dok ne bude pomalo penast ali i gladak. Odvojite nekoliko kašika za dekoraciju, a ostatak podelite na tri dela.
Na odgovarajući tacnu stavite jednu koru, pa fil sa malinama, a potom i čokoladni fil. Ponavljajte postupak sve dok ne potrošite materijal i dok ne upotrebite sve tri kore.
Sastojke za glazuru sjedinite i otopite, ostavite je par minuta da se ohladi i potom prelijte preko torte. Ostavite baron tortu u frižider da se ohladi, najmanje tri sata, i poslužite je.
PRIJATNO!
