Mnogi od nas su odrasli uz čuveni crtani film u kojem mršavi Popaj, zahvaljujući spanaću iz konzerve, izlazi na kraj sa duplo većim i snažnijim suparnikom Badžom. Iako je ovo zeljasto povrće često glorifikovano kao izvor gvožđa i esencijalnih hranljivih materija, istraživanja pokazuju da sadrži daleko više mana nego dobrih strana…
Spanać je jedna od namirnica sa najviše oksalata pored cvekle, krompir, maline, urme i šargarepa.
Količina oksalata u porciji spanaća je izuzetno visoka te ide čak do 600 mg u posudi normalne veličine. Sigurna količina oksalata u dnevnoj ishrani prema svetski poznatom stručnjaku za oksalate Sali Norton trebalo bi da bude između 100 i 200 mg dnevno kako bi se izbegli mnogi zdravstveni problemi koje izazivaju biljke sa visokim sadržajem oksalata.
Problem s prečestim konzumiranjem previše oksalata je taj što to može izazvati ozbiljne probleme kao što su:
kamen u bubregu
problemi sa štitastom žlezdom
oštećenje creva
probleme sa kožom
bol u zglobovima.
Neki ljudi su se čak i „trovali oksalatima“ tako što su previše često pili zelene smutije i morali su da idu u hitnu pomoć zbog zatajenja bubrega.
Prednosti spanaća
Bogat nutrijentima: Spanać je izvrstan izvor folne kiseline, vitamina B grupe, vitamina C i beta-karotena. Ovi nutrijenti su ključni za zdravlje nervnog sistema, imuniteta i kože.
Antioksidativna moć: Spanać obiluje antioksidansima poput vitamina C, beta-karotena i luteina. Oni štite organizam od oksidativnog stresa i bolesti, uključujući i bolesti očiju poput katarakte.
Minerali za zdravlje srca: Kalijum i magnezijum, prisutni u spanaću, podržavaju zdravlje srca, regulišu krvni pritisak i smanjuju rizik od srčanih bolesti.
Kognitivna zaštita: Spanać može imati zaštitni učinak na mozak, smanjujući oksidativni stres i usporavajući degenerativne procese povezane sa starenjem.
Borba protiv raka: Antioksidansi i flavonoidi prisutni u spanaću imaju antikancerogeno delovanje, smanjujući rizik od određenih tipova karcinoma.
Mane spanaća
Niska apsorpcija: Iako se smatra izvorom gvožđa, spanać sadrži nehem-gvožđe koje se sporije apsorbuje u organizmu u poređenju sa hem-gvožđem iz životinjskih izvora.
Oksalati i kamenje: Visok nivo oksalne kiseline u spanaću može dovesti do stvaranja kamenja u bubrezima i žuči kod predisponiranih osoba.
Ometanje funkcije štitaste žlezde: Nitrati i goitrogeni u spanaću mogu negativno uticati na rad štitne žlezde, posebno kod osoba sa poremećajima ove žlezde.
Rizik za osobe sa gihtom: Visok sadržaj purina može pogoršati stanje gihta, reume i artritisa.
Ograničenja u pripremi: Priprema spanaća zahteva pažljivu obradu radi uklanjanja peteljki i vena koje sadrže visok nivo oksalne kiseline. Takođe, preporučuje se konzumacija sa mlečnim proizvodima radi smanjenja oksalne kiseline – zato se najčešće priprema s mlekom ili pavlakom za kuvanje.
Ukratko, dok spanać nudi niz zdravstvenih benefita, važno je konzumirati ga umereno i uzimati u obzir individualne faktore zdravlja kako bi se izbegle potencijalne štetnosti. Pažljiva priprema i kombinacija sa drugim namirnicama mogu pomoći u maksimiziranju koristi spanaća za zdravlje.
